近日，“內(nèi)蒙古大學(xué)食堂用鴨肉冒充牛羊肉”引起社會(huì)廣泛關(guān)注。

     該大學(xué)部分餐飲檔口及清真餐廳用鴨肉冒充牛肉或者羊肉烹飪菜品提供餐飲服務(wù)，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，并結(jié)合依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)當(dāng)事人處罰如下：沒(méi)收違法所得16374元，罰款270000元。

     在團(tuán)餐中，膳食質(zhì)量的重要性不言而喻。它是團(tuán)餐安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的基石，直接影響到就餐者的健康和舒適程度。

     團(tuán)餐膳食的質(zhì)量主要涉及食材的來(lái)源、采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)中，如果管理不當(dāng)或者操作不規(guī)范，很容易導(dǎo)致食材質(zhì)量的下降，甚至引起食品安全問(wèn)題。

     例如，采購(gòu)環(huán)節(jié)中，如果選擇了質(zhì)量不佳的供應(yīng)商，或者儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了食品過(guò)期、損壞等問(wèn)題，不僅會(huì)影響團(tuán)餐的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能給就餐者帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

       客易捷供應(yīng)鏈系統(tǒng)規(guī)范庫(kù)存管理流程，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存精準(zhǔn)管控，后廚電子秤內(nèi)置原生App防油、防水、防蟲(chóng)，斷網(wǎng)、斷電亦可正常使用，節(jié)省人工，不用單據(jù)再錄入系統(tǒng)，保證采購(gòu)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，支持?jǐn)z像頭拍照留存，可以追溯食材信息增加食品安全的可追溯性。

供應(yīng)鏈系統(tǒng)-供應(yīng)商信息

     總的來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐食堂必須重視團(tuán)餐食材的質(zhì)量管理，通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)加強(qiáng)采購(gòu)管理、儲(chǔ)存管理等來(lái)提高食材質(zhì)量，確保食堂經(jīng)營(yíng)方在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位。