低毛利低銷量
明廚亮灶 明檔智能點(diǎn)餐解決方案
效率 · 管理 · 智能
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把菜品按照波士頓法則，根據(jù)毛利及銷量分出明星菜，耕牛菜，貓菜，狗菜，原則為“拽著牛帶著貓，打狗推明星”，給餐廳菜品適當(dāng)做減法。
主推明星菜，減少或消滅狗菜，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
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如何提高營業(yè)額 好的擺放藝術(shù)是明檔營銷的“秘密武器”！
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無論是掌柜小二的武俠風(fēng)、還是青磚黛瓦的江南風(fēng)、亦或是幽暗夢(mèng)幻的夜店風(fēng)，越來越多的風(fēng)格元素融入到的明檔店面的裝修設(shè)計(jì)中。重創(chuàng)意、強(qiáng)體驗(yàn)、場(chǎng)景化、多元融合是未來明檔發(fā)展的趨勢(shì)。
桌邊付模式可杜絕前臺(tái)結(jié)算抹零情況，減低顧客開票概率，節(jié)省成本，
已逐漸成為餐廳主流結(jié)算模式。
如何節(jié)省費(fèi)用成本
以采定銷
擺檔責(zé)任到人
出菜標(biāo)準(zhǔn)化
檔口承包制
菜品按不同的時(shí)間截點(diǎn)、菜品毛利、冷菜熟食等標(biāo)準(zhǔn)，定時(shí)撤檔，合理規(guī)避浪費(fèi)，責(zé)任到人，有效管理。
出品菜品標(biāo)準(zhǔn)化，做菜品標(biāo)準(zhǔn)成本卡，保證出品穩(wěn)定，控制源材料成本。
每個(gè)檔口承包出去，承包人既是員工也是老板，末位淘汰制提高員工主動(dòng)性與積極性。
由傳統(tǒng)以銷定采方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐圆啥ㄤN，采購多少原料就銷售多少菜品，可合理備份，杜絕原料浪費(fèi)。
如何節(jié)省費(fèi)用成本 節(jié)約費(fèi)用成本 開源更需節(jié)流
明檔區(qū)
自選菜品卡
選好菜品卡
拿給加單服務(wù)員
顧客進(jìn)店
前臺(tái)選座
集中使用點(diǎn)菜盤錄入
秒讀下單
落座就餐
桌邊結(jié)算
開餐前
菜品卡標(biāo)菜
明檔方案設(shè)計(jì) 應(yīng)用流程
智能硬件選擇
我們更專業(yè)
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