然而，從市場空間來看：2019 年我國早餐市場規模為1.75萬億，預計 2024年將達到2.37萬億，2019-2024 年CAGR為6.2%。主要原因可分為價和量兩個方面，一方面是食品價格上漲助推市場增長，另一方面是消費者逐漸轉向更營養更便利的早餐選擇。

從消費場景來看：伴隨消費升級及餐飲便捷化趨勢，外食早餐占比不斷提高。根據英敏特預測，外食早餐市場將持續擴容，2024年或將達1.12萬億，占比達到47.1%，2019-2024年市場規模CAGR為7.6%。

在我國，各地早餐文化各不相同，早餐種類豐富多樣，但中式面點品類居多。目前，早餐店的主要形式大多為路邊店或夫妻店，早餐店想要做成連鎖有一定的難度。然而，連鎖快餐行業想要入局早餐市場，卻占有一定的優勢。

首先，食安穩定。早餐具有高頻剛需的屬性，相較于午餐、晚餐，消費者對早餐的要求更多是食材穩定、營養衛生。隨著消費者品牌意識的提高，品牌認知度高的連鎖快餐品牌做早餐，產品的食安和口味有品牌背書，更有競爭優勢。

其次，出餐速度快。連鎖快餐品牌的供應鏈集中采購及中央廚房一體化加工的優勢，有利于早餐產品快速出餐，保證產品具有標準化品質，同時更有利于品類擴張。

再次，供應鏈鏈條成熟，連鎖品牌更有成本議價能力。連鎖快餐品牌可以借助體量優勢降低原材料成本，快速復制良好的早餐模型，借助既有門店形成聲勢。中小規模的早餐店，本身在原材料采購方面不具備規模優勢。冷鏈物流市場不斷擴大，早餐店通過該渠道采購半成品、速凍食品等產品，在某種程度上有助于降低其成本。

最后，早餐成為快餐品牌新增長點。受到疫情長期影響，以及餐飲競爭日益激烈，快餐品牌亟需尋求新的盈利增長點來彌補。疫情對早餐的影響相對較低，增加早餐對快餐企業來說是一個很好的補充，提高提高人效坪效，加強門店盈利能力。